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1、从生产过程出发，常常把小麦区分为秋播和春播两种。越冬后到第二年夏季成熟收获的、叫秋播小麦或冬小麦。当年夏季成熟收获的叫春播小麦或春小麦。这种区别方法，在一定意义上包含了冬、春小麦的发育特性上的差异，但并没有揭露它们差异的实质。  因为冬季温暖的地方，春小麦可以实行秋播，并和同时秋播的冬小麦一样，能到第二年夏季结实成熟。

2、而典型的冬小麦却不能实行春播，如果春播，当年就只停留在长蘖、叶的阶段。不抽穗、不结实。  在大田作物中，研究得比较清楚的，并与生产密切联系的是小麦的春化阶段和光照阶段。春化阶段（或感温阶段）本阶段对引起小麦穗分化需要综合的环境条件，但对通过春化阶段起主要作用的条件是低温。即已经萌动的种子或幼苗只要满足了对低温的要求，小麦就能通过感温阶段，而转人感光阶段。

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  研究确定，冬小麦和春小麦实质区别在于感温阶段要求不同的低温条件，并经过一定的日数。农业科学工作者将小麦分为春性、半冬性和冬性3种类型。  这类品种对温度反应不敏感，在早春播种能正常抽德、开花、结实。如京红5号、郑引1号等。这类品种实行春播，多数不能抽穗开花或抽穗大大延长，而且很不整齐。如丰产3号，太山1号等。

  这类品种实行春播不能抽穗、结实。因为缺乏低温条件，不能通过春化阶段，如农大311、北京10号等。由春性到冬性品种，小麦感温阶段要求的温度愈低，感温阶段所需的时间就愈长。春性的差异，在大田幼苗越冬期的苗型长相最为明显。春性越强的，其幼苗直立生长的习性愈强，耐寒性越弱。冬性越强的，其幼苗匐匍的习性愈强，耐寒性也愈强。

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生育时期小麦的一生中,在形态特征、生理特性等方面发生一系列变化,人们根据这些变化将小麦的一生划分为播种、出苗、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、挑旗、抽穗、开花、灌浆、成熟十二个生育时期（以月/日表示）。全田50%子粒第一片真叶露出胚芽鞘长出地面2厘米时。全田50%植株第一个分蘖伸出叶鞘1.52cm时。

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